Apakah had kritikal dalam makanan?
Apakah had kritikal dalam makanan?

Video: Apakah had kritikal dalam makanan?

Video: Apakah had kritikal dalam makanan?
Video: Bolehkah Menolak Makanan yang di Hidangkan | Ust Khalid Basalamah 2024, Mungkin
Anonim

A had kritikal ialah nilai maksimum dan/atau minimum yang mana parameter biologi, kimia atau fizikal mesti dikawal di CCP untuk mencegah, menghapuskan atau mengurangkan ke tahap yang boleh diterima kejadian makanan bahaya keselamatan.

Ketahui juga, apakah contoh had kritikal?

Had kritikal mestilah sesuatu yang boleh dipantau melalui pengukuran atau pemerhatian. Mereka mesti berasaskan saintifik dan / atau peraturan. Contoh merangkumi: suhu, masa, pH, aktiviti air atau klorin yang ada.

Begitu juga, apakah titik kawalan kritikal untuk keselamatan makanan? A titik kawalan kritikal (CCP) ditakrifkan sebagai langkah yang kawalan boleh digunakan dan penting untuk mencegah atau menghapuskan a keselamatan makanan bahaya atau mengurangkannya ke tahap yang boleh diterima. Contoh CCP mungkin termasuk: memasak. menyejukkan.

Daripada itu, apakah had kritikal '?

Prinsip 3 - Mewujudkan Had Kritikal A had kritikal (CL) ialah nilai maksimum dan/atau minimum yang mana parameter biologi, kimia atau fizikal mesti dikawal di CCP untuk mencegah, menghapuskan atau mengurangkan ke tahap yang boleh diterima kejadian bahaya keselamatan makanan.

Apakah tindakan yang perlu diambil sekiranya melebihi had kritikal?

Tetapkan had maksimum atau minimum untuk suhu, masa, pH, garam paras, paras klorin atau ciri pemprosesan lain yang akan mengawal bahaya. Ini adalah had kritikal untuk PKC. Jika had ini pernah melebihi tindakan pembetulan mesti diambil, dan semua produk yang terjejas dikawal.

Disyorkan: