Isi kandungan:

Mengapa CCP penting?
Mengapa CCP penting?

Video: Mengapa CCP penting?

Video: Mengapa CCP penting?
Video: CCP pesanan penting dari TAN SRI DR.NOOR HISMAN DAN BOBOIBOY 2024, November
Anonim

Titik kawalan kritikal. Titik Kawalan Kritikal ( PKC ) ialah titik di mana kegagalan Prosedur Operasi Standard (SOP) boleh menyebabkan kemudaratan kepada pelanggan dan perniagaan, malah kerugian perniagaan itu sendiri. PKC pengenalan juga merupakan satu penting langkah dalam analisis risiko dan kebolehpercayaan untuk proses rawatan air.

Memandangkan ini, apakah CCP dalam industri makanan?

Titik kawalan kritikal ( PKC ) ialah titik, langkah, atau prosedur dalam a makanan proses pembuatan di mana kawalan boleh digunakan dan, sebagai hasilnya, a makanan bahaya keselamatan boleh dicegah, dihapuskan atau dikurangkan ke tahap yang boleh diterima.

mengapa pengesanan logam A CCP? Sekiranya logam pencemaran dikenal pasti sebagai risiko pada barisan pengeluaran, kemudian a Pengesan logam mesti hadir untuk menangani risiko ini sebagai “Titik Kawalan Kritikal” atau PKC – langkah di mana bahaya boleh dicegah. Walau bagaimanapun, penggunaan a Pengesan logam sahaja tidak mencukupi untuk memenuhi keperluan HACCP.

Mengenai ini, mengapa penting untuk memantau sistem Haccp?

Dengan tegas pemantauan dan mengawal setiap langkah proses, terdapat kurang peluang untuk bahaya berlaku. Kenapa HACCP Penting ? HACCP ialah penting kerana ia mengutamakan dan mengawal potensi bahaya dalam pengeluaran makanan. Dengan mengurangkan bahaya bawaan makanan, perlindungan kesihatan awam diperkukuh.

Bagaimanakah CCP harus diuruskan?

Tujuh Langkah HACCP Formal

  1. Menjalankan analisis berbahaya.
  2. Tentukan Titik Kawalan Kritikal (CCP)
  3. Menetapkan Had Kritikal.
  4. Wujudkan Prosedur Pemantauan.
  5. Menetapkan Tindakan Pembetulan.
  6. Wujudkan prosedur pengesahan.
  7. Mewujudkan prosedur penyimpanan rekod dan dokumentasi.

Disyorkan: