Mengapa udang galah menjadi merah?

2024 Pengarang: Stanley Ellington | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 00:21

Udang galah makan tumbuhan tertentu yang mengandungi a merah pigmen, yang berfungsi sebagai cat semula jadi untuk udang galah . The udang galah simpan itu merah pigmen, yang dikenali sebagai astaxanthin, dalam kulit mereka. Udang galah 'shells bertukar warna kerana panasnya air. Haba memusnahkan protein yang memutar pigmen.

Memandangkan perkara ini dilihat, mengapa udang galah menjadi merah apabila dimasak?

Perubahan warna yang dramatik semasa memasak mempunyai kaitan dengan cara biokimia tertentu di dalam kerang bertindak balas terhadap haba. Udang galah dan ketam mempunyai pigmen yang dipanggil astaxanthinin cangkerangnya. Astaxanthin adalah pigmen karotenoid: menyerap cahaya biru dan muncul merah , berwarna oren atau kuning.

Selain di atas, mengapa udang galah menjerit? Udang galah tidak mempunyai pita suara, dan walaupun tidak masuk akal, mereka tidak dapat bersuara. Bunyi bernada tinggi yang dihasilkan oleh pemanasan lampau udang galah disebabkan oleh udara yang mengembang keluar dari lubang kecil masuk udang galah 'badan, seperti wisel yang ditiup. Seorang mati udang galah akan menjerit ” justas kuat seolah-olah ia hidup.

Soalan juga ialah, adakah udang galah biru bertukar merah apabila dimasak?

Malah biru dan kuning udang galah terang merah apabila mereka dimasak . Apabila udang galah cangkerang diperkenalkan kepada haba, protein yang diikat astaxanthin dimusnahkan supaya pigmen muncul dalam keadaan semula jadi, terang merah.

Adakah lobster berwarna merah sebelum anda memasaknya?

Sekitar satu dalam sepuluh juta udang galah secara semula jadi merah sebelum memasak . Rupa-rupanya ini udang galah sebenarnya bukan mutan, mereka sama seperti biru dan kuning udang galah , tetapi mereka hanya mempunyai lebih merah pigmen, dan begitu nyata dengan merah exoskeletons. Sebagai awak mungkin dijangka, mereka tinggal merah sekali masak.