Bagaimana anda mengasingkan komponen susu?
Bagaimana anda mengasingkan komponen susu?

Video: Bagaimana anda mengasingkan komponen susu?

Video: Bagaimana anda mengasingkan komponen susu?
Video: Komponen Susu Sapi 2024, November
Anonim

Kasein adalah protein yang paling biasa ditemui dalam susu dan boleh jadi dipisahkan daripada susu dengan proses sentrifugasi Apabila susu disentrifugasi pada pelleting berkelajuan sangat tinggi bagi protein kasein berlaku dan susu mengandungi air, laktosa dan protein lain ditinggalkan.

Dengan mengambil kira perkara ini, apakah pemisahan susu?

Susu mengandungi dua jenis protein: kasein dan whey. Keju dibuat dengan cara yang sama - dengan mengental susu - kecuali susu disengajakan. Kebanyakan keju dibuat di kilang. Selepas susu dituangkan ke dalam tong besar, "kultur permulaan" bakteria ditambah untuk menukar laktosa ke dalam asid laktik.

Juga, bagaimana anda mengasingkan protein daripada susu? Keseluruhan protein daripada susu diekstrak daripada yang lain susu komponen dengan 2 teknik: Pemendakan kasein dan whey protein di bawah tindakan tiga kali ganda rawatan haba tinggi, penurunan pH, dan penambahan kalsium klorida Pengekalan terpilih protein komponen oleh ultrafiltrasi, diafiltrasi mikrofiltrasi.

Dengan mengambil kira perkara ini, bagaimana anda memisahkan lemak daripada susu?

Untuk skim lemak daripada keseluruhan susu , perlu diingat bahawa anda hanya akan dapat melangkau lemak jika susu belum dihomogenkan. Untuk bermula, biarkan susu duduk selama beberapa jam dengan penutupnya. Kemudian, buka bekas dan gunakan sudu untuk menyapu lapisan krim dari bahagian atas untuk mengurangkan lemak susu kandungan.

Bagaimana anda mengasingkan susu dan minyak?

Cecair tak larut juga boleh dipisahkan dengan a berpisah corong. Pemisahan daripada susu dan memasak minyak juga boleh dipisahkan dengan menggunakan a berpisah corong.

Disyorkan: